鋸骨機(jī)有臺式和落地式兩種，材質(zhì)一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。通常它用于各類中小型動(dòng)物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齊，鋸骨效果好，工作效率高，易清潔，衛(wèi)生。

對于鋸骨機(jī)的養(yǎng)護(hù)，需要先看它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。因?yàn)橹挥辛私怃徆菣C(jī)的內(nèi)部零件組成，工作原理等，才能從根本上懂得如何養(yǎng)護(hù)。并且舉一反三，知其然并知其所以然。它是由機(jī)架、電機(jī)、圓鋸、平動(dòng)臺、電控工作板等部分組成。對工作效率影響較大的是莫過于“鋸條”，所以日常養(yǎng)護(hù)時(shí)，鋸條的保養(yǎng)尤為重要。